Schol

Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak. Het wordt ook wel ‘de beginnersvis’ genoemd. Dit omdat hij redelijk makkelijk te bereiden is, en omdat de smaak neutraal is. Kleine schollen worden vaak panklaar verkocht, van grotere schollen koopt met meestal filets. Deze filets zijn het lekkerst wanneer ze gepaneerd en gefrituurd worden. Hele schol kan het beste gegrild of gebakken worden.

Wist je dat?

• Het merendeel van de in Nederland gevangen schol wordt geëxporteerd naar België, Duitsland, en Italië.
• Schol wordt geboren als rondvis en ontwikkeld zich pas later tot platvis
• Schol wordt in België ook wel ‘Pladijs’ genoemd.
• Schol is een tere vis die je het beste kort even op de graat kunt bakken. Zo versterk je de smaak en houd je de structuur intact.
• De schol is familie van de tong, schar en de bot.