Tong middel

Van simpel en puur tot echte smaakexplosies, dat is tong. Je kan echt alle kanten op met tong, het wordt ook wel de biefstuk van de zee genoemd. Niet alleen door de smaak, maar ook door het prijskaartje. Dat is niet voor niets, door de populariteit van de vis is de vraag dus groot, en daardoor ook ietsje duurder dan andere vissoorten. Maar ze zijn absoluut het prijskaartje waard. Omdat hij zo populair is zijn mensen bezorgt over de populatie. Sinds 2007 is er op Europees niveau een meerjarenbeheerplan van kracht voor de vangst op o.a. tong. Dit is gebaseerd op het principe dat de hoeveelheid vis die wordt gevangen het gezonde volwassen visbestand niet mag aantasten. Simpel gezegd mag alleen de ‘rente’ van de zee worden bevist. Jaarlijks wordt hiervoor op Europees niveau bepaald hoeveel er opgevist mag worden en dit wordt met een verdeelsleutel in quota vastgelegd per EU-land.

Dit lijkt goed te werken, want het tongbestand lijkt zich te herstellen en bevindt zich de laatste jaren boven het veilige niveau. Je kunt dus met een gerust hart genieten van een verantwoord gevangen tong.

Van tong zijn er verschillende maten verkrijgbaar, geeft u aan bij de opmerkingen welke tong u wilt?!